卤猪头肉切片,蒜苔洗净切成小段。锅里热油,倒入猪头肉,炒一炒,放入蒜苔,放少许老抽(老抽的颜色重,别放太多,稍微上点色,提下鲜味)。蒜苔8成熟时就可。加盐,翻炒,关火,装盘。
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史
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