腊味煲仔饭

步骤1/10

大米淘洗完毕，倒入砂锅浸泡，纯水的高度约为米的高度的3/4

步骤2/10

香菇和茶树菇温水泡发，建议干香菇，比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。

步骤3/10

香肠和腊肉切片备用 (腊鸡也可以哦)

步骤4/10

砂锅上灶头大火开始煮饭，同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)

步骤5/10

砂锅大火烧开起泡后转小火 ，倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整

步骤6/10

待米饭表面水分不多时，将葱段，香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖

步骤7/10

焖15分钟后，香气扑鼻，开盖验货

步骤8/10

倒入拌饭汁(生抽 蒸鱼豉油 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，拌匀

步骤9/10

拌饭汁不要太多，太咸抢了饭的香味，这样的颜色差不多了

步骤10/10

完美收工