鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。
当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。
在家里，我也经常会做这道菜，现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了。
鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，它富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，其所含水分充足，所以口感极好。
鱼头泡饼选用
将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
炒锅烧热后加少量油，放入花椒八角小火炸出香味，将鱼头两面稍煎一下盛出
炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
，下入郫县豆瓣酱炒香
炒出红油后加入足量的水或高汤
放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖醋提味
待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
可以吃喽！！
鱼的品种没有限制，鲢鱼，鲤鱼，草鱼都可。必须得是淡水鱼。必须要有大酱和料酒或者黄酒。去腥。
祝大家平安喜乐！！
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