步骤1/10准备工作:
1.低粉过筛三次
2.水饴泡在温水中化开
3.鸡蛋放在温水中
4.牛奶色拉油混合液放在温水中
步骤2/10鸡蛋加入糖,打散
步骤3/10加入水饴
步骤4/10整个打蛋盆放在热水的锅里(不开火),用电动打蛋器告诉打发
步骤5/10打到蛋液发白,写一个8字也不会消失,就打好了,改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。
步骤6/10一次性加入面粉,用刮刀拌匀
步骤7/10加入牛奶色拉油混合液,用刮刀拌匀
步骤8/10倒入模具,桌子上垫一块毛巾,然后让模具自由降落,摔出大气泡
步骤9/10放入预热好的烤箱,中下层(倒数第二层),175度35分钟
步骤10/10烤好立刻拿出烤箱,倒扣在烤网上。等凉透脱模
做海绵蛋糕,面糊的温度是关键,如果在南方没暖气天气冷,所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多,必须带壳放热水里面泡一阵。
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