焦糖布丁

步骤1/15

焦糖:先把50g糖放入锅中，不加水，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火，加入开水60g搅拌，一定要开水，否则糖就凝固了！把焦糖倒入杯子里备用。

步骤2/15

布丁:蛋黄2个，牛奶240ml，糖40g，混合均匀中火煮一会儿，糖融化就行。鱼胶片10克，加水20ml，拌均匀，放在小碗中，隔水加热至溶解后加入蛋液中拌匀，再加一点朗姆酒或柠檬汁，去腥，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用筛网过滤一下，倒入有焦糖的杯中，凉后放冰箱2小时以上即可。

步骤3/15

详细步骤介绍：炒糖的时候，不加水。

步骤4/15

糖边上冒泡后加开水少许，调匀即成焦糖。

步骤5/15

弄好的焦糖放到碗里就是这个样子，三份足够。

步骤6/15

蛋黄两个

步骤7/15

加牛奶240ml，我是直接用的240g。

步骤8/15

加白糖40g，在秤上清零后直接加，很方便

步骤9/15

鱼胶片10g，这种正好两块。

步骤10/15

弄碎后加水20g，隔水融化后加到蛋液內打匀。

步骤11/15

蛋液加热至糖融化即可，加点蜂蜜之类的去腥。

步骤12/15

蛋液过滤后（嫌麻烦可不过滤）加到事先加了焦糖的碗里

步骤13/15

保鲜膜，冬天室外冷却或者冰箱冷藏2小时。

步骤14/15

倒出来就是这样子滴了！

步骤15/15

吃了几口的。