千煮豆腐万煮鱼，或者千滚豆腐万滚鱼， 这句话充分的体现了鱼肉的烹调特点。
为何鱼肉越炖越嫩呢？鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
准备的食材。
鲫鱼洗净用少许盐抹一下。藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵。
热油爆香姜块，放入鲫鱼。
一次性加足水，转入砂锅大火煮开。
汤煮开后，用勺子去掉浮沫。
放入藕片，转中小火焖煮20分钟。
加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒调味。
撒入葱花即可享用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
