对于我来说，喜欢传统的年俗，年夜饭是一定要在家自己动手做的，阖家团圆、其乐融融。家宴餐桌上的菜少不了大鱼大肉，菜的数量也是12道，十二属相，一年四季12个月。
一桌好菜的做成，并不一定就是就是珍馐佳肴、山珍海味，主要在于：适口和搭配得当，古人有个通俗的解答，叫做：食无定味,适口者珍。
家宴上的菜品如何搭配才健康？
一、菜品的种类搭配
凉菜、热菜、汤、面点、主食的合理比例和上菜时机。例如先凉后热，先菜后汤，最后是主食甜点。
二、菜肴风格定位的搭配
主菜由鸡、鸭、鱼、虾等组成，一桌宴席中最高档的菜，一般为一至两个大件。
佐菜由下酒、下饭菜。如鸡鸭鱼肉等小炒类，口味以咸鲜为主，带酸、辣、甜等味道。
清口菜是蔬菜类及清淡的菜，跟在“大件”或口味浓烈的菜之后。
这样一桌宴席，我们完全可以根据自己的生活习俗来安排。
三、菜品和风味的搭配
一桌菜全是甜的谁也受不了，全是鱼也显得单调，除非你做的是“百鱼宴”。材料上鸡鸭鱼肉、海味、青
菜等，这样不仅品种丰富、营养全面，颜色的不同而显得更加美观，增加食欲。咸鲜为主，搭配麻、辣、
酸、甜及各种复合味。
四、烹调上的多样化搭配
中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。方法的不同做出的菜肴有不同层次的口感，不同饮食习惯、口味和营养的搭搭配要得当，都是在一桌宴席中需要考虑的问题，这样不仅会让您吃起来滋味好，还会使席间菜式活泼，富于变化。
过去的时候，人们只是以吃饱为好，现在不只是吃得饱、吃得好，更多的是讲究怎样吃的有营养，吃的够健康，如今还要吃的有文化。
将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时，切丝
鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用
将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底
圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面
将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部
再放上三文鱼，食用时浇上海鲜汁，淋上蟹籽酱即可
日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁，家庭中食用，也可以不放生鱼，多放些黄瓜、小西红柿即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
