巧克力芝士蛋糕

如果蛋糕做好了想送人，要先将活底模具的底用锡纸包好，这样可以直接拽着锡纸移到蛋糕盒子里了。如果是自己吃，就不用包了。

提前称好各种材料的份量。
饼干层：消化饼干100g，无盐黄油50g。

奶酪层：奶油奶酪250g，细砂糖50g，淡奶油60ml，鸡蛋两只。

巧克力层：烘焙黑巧克力70g，淡奶油60g，黄油10g。

先将消化饼干用料理机打碎（如果你很有耐心，可以用擀面杖一点点的捻碎，不过太费事了）。将黄油隔水融化，然后将打碎的消化饼干倒进黄油里，拌匀，倒进模具里。

然后用勺子一点点的铺平，然后压实，放进冰箱冷藏。

奶油奶酪一边隔水融化，加入白砂糖，一边用打蛋器打至顺滑无颗粒。

然后分次加入鸡蛋，就是先加入一个，用打蛋器打匀后，再加入第二个。

将鸡蛋和奶酪打至充分混合后，倒入淡油奶，再次打匀。打好后，就是酱紫啦~~~~

倒入模具里，震掉大的气泡，用锡纸将活底模具底部包好，烤盘里加水，烤箱160度预热两分钟后，中下层，烤一个小时，就可以出炉了。

出炉后的蛋糕，是不是看起来好有食欲，其实现在这样，等凉的时候，放在冰箱里冷藏4个小时，就可以吃了。就是外面卖的原味芝士蛋糕。如果上面浇点果酱，里面再有点果粒，就是果味的芝士蛋糕。

将巧克力掰成小块，放入小碗里，加入黄油，淡奶油，用小火隔水融化，就直接倒在蛋糕面上就可以了，然后用手轻轻的转动一下模具，让巧克力酱一点点的铺平，放进冰箱冷藏四个小时，就可以开吃啦~~

脱模的时候，用热毛巾围住模具一圈，捂十秒钟左右，就可以顺利脱模了。切芝士蛋糕的时候，先将刀在火上烤一下，然后切下去，然后将刀上的残余物擦干净，再烤，再切第二刀，如此这般，直至蛋糕切成想要的等份。此方法同样适用于慕斯蛋糕。