把所有材料准备好。
锅中注入适量清水,大火煮开,倒入面条。
大火煮开后继续煮1分钟,取出,用冷水冲至凉透。
倒出,沥干水分备用。
鸡蛋磕在碗中,打散备用。
热锅下油,油热后,倒入鸡蛋液,慢慢摊成蛋皮,铲出备用。
锅中留少许余油,倒入沥干水分的面条。
用筷子不断地搅拌面,把面条搅散。
倒入酱油,用筷子继续不断地翻动。
加入炒好的蛋皮,继续快速翻炒。
最后洒入葱花,翻炒均匀即可。
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