红薯烧肉

五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）

红薯去皮

切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下

五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

倒入老抽

放入葱姜片和八角

煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖

等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅