超市里买来的袋装金线鱼,基本已经处理好了的,只要冲洗干净后,加点盐,腌制5分钟左右备用
起锅放油,油里放点盐,将金线鱼一条条轻放入煎,先煎一面成型后再煎另一面
直到金线鱼煎至两面金黄色
将姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入,加适量水和盐,盖锅盖直至汤差不多收干即可出锅
煎鱼时,油里放些许盐,可助鱼皮不粘锅和成型
金线鱼的制作技巧活金线鱼放入,移至文火烧煮,略加调味即可盛入汤钵,连同调制好的辣
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