碧绿青菜包

步骤1/23

先和面：
将380克面粉加温水调成白面团。

步骤2/23

将剩下的120克面粉加入菠菜汁。

步骤3/23

调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。

步骤4/23

饧面的过程调馅：
将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。

步骤5/23

加料酒、酱油、清水搅打上劲。

步骤6/23

加入大喜大牛肉粉提鲜增香。

步骤7/23

大葱生姜切成末放进去拌匀。

步骤8/23

加入盐、胡椒粉、蚝油。

步骤9/23

放入适量调和油拌匀。

步骤10/23

将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。

步骤11/23

搅拌均匀，馅料就调制好了。

步骤12/23

碧绿青菜包的制作：
饧好的白面团、绿面团分别揉匀。

步骤13/23

再分别搓成长条状。

步骤14/23

将绿色的擀成椭圆形长条状面片。

步骤15/23

将白色长条状面团放在绿色的面片上。

步骤16/23

用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。

步骤17/23

下成每个15克左右的小剂子。

步骤18/23

将小剂子按扁。

步骤19/23

擀成圆形皮。

步骤20/23

放上适量馅料。

步骤21/23

捏成四瓣花状（如图所示)。

步骤22/23

再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。

步骤23/23

全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。