非常喜欢咖喱的味道，经常与朋友一起去就近的泰国风味餐厅，咖喱鸡、咖喱虾、咖喱牛肉、咖喱炒饭都是常点的菜式。上周做了咖喱鸡肉盖浇饭，这周就做一道咖喱虾仁炒饭，不过貌似咖喱粉放的有点少，颜色不够黄呢。
准备所有食材。
虾去壳，鸡蛋炒熟，香菇、胡萝卜、圆葱、青椒洗净切小丁。
起油锅，放入圆葱、胡萝卜略炒。
放入香菇炒匀。
倒入米饭炒匀，放入咖喱粉。
炒匀后放入鸡蛋和青椒炒匀。
放入虾仁炒匀。
加入适量盐调味。
炒匀即可。
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