鲅鱼水饺

步骤1/20面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

步骤2/20

韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

步骤3/20

鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨

步骤4/20

只留鱼肉备用

步骤5/20

鱼肉切小块后，开始剁，

步骤6/20

剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

步骤7/20

翻转鱼肉接着剁，剁均匀

步骤8/20

直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

步骤9/20

把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水

步骤10/20

剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

步骤11/20

接着调馅：加入一点料酒

步骤12/20

加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀

步骤13/20

加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀

步骤14/20

韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

步骤15/20

醒好的面揉搓

步骤16/20

下剂子

步骤17/20

擀皮

步骤18/20

包馅

步骤19/20

饺子包好了

步骤20/20

水开后煮饺子