鲅鱼水饺

步骤1/19

先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净

步骤2/19

去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切

步骤3/19

用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要

步骤4/19

鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）

步骤5/19

猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）

步骤6/19

绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。

步骤7/19

面粉加蛋清水和面团醒上半小时，

步骤8/19

韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。

步骤9/19

鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，

步骤10/19

放到韭菜里倒适量花椒油拌均

步骤11/19

面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）

步骤12/19

剂子压扁，

步骤13/19

擀成面皮，包成饺子

步骤14/19

饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）

步骤15/19

锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，

步骤16/19

煮熟 开吃！

步骤17/19

挺香呀

步骤18/19这条象不象水中鱼

步骤19/19

这条象不象水中鱼