南京人总被叫做“大萝卜”，我不知道这称呼跟这种发音有没有联系，但想，大萝卜没什么不好，于内就透着质朴与随性来。
回归到吃的主题上来，对嗜肉族来说，大萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化，当然咯，肉类食物对大萝卜也是有用的，大萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说大萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用
萝卜去皮切滚刀块备用
炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫
倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白
放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上
放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清
2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
