鸡要选鸡大腿,这样肉质比较嫩。
把整只的鸡大腿分割成小块。
提前泡发滑子菇。
准备好辅料。
鸡腿冷水下锅。
焯水后用凉水冲洗干净。
锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒。
放入鸡肉翻炒至变色。
在把滑子菇煸炒片刻。
锅中留底油加入冰糖。
小火熬至冰糖冒泡。
再下入鸡块上色。
加入 酱油 葱姜翻炒。
下入滑子菇继续翻炒。
加水至没过鸡块,水开转小火至汤汁浓缩即可。
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