鱿鱼放水中浸泡并清洗；
水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏；
在鱿鱼表面打花刀；
然后改刀成块；
锅中水烧开后，将鱿鱼下锅；
汆烫20秒即可捞出；
柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中；
然后加入一勺鱼露，
加入1大勺甜辣酱搅拌均匀；
锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅。
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。
2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来。
3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀。
4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
