将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡,加入蜂蜜;
加入牛奶;
然后加入色拉油;
接着搅打均匀;
低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀;
然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块;
鲷鱼烧模具抹油;
将面糊挤入模具中;
中间放入红豆沙;
然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子;
燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。
1、蛋液无需打发,打至均匀起泡即可。
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气,做出的成品更松软。
3、分多次筛入面粉,确保拌成光滑无面疙瘩,拌的手法要上下切拌,防止面粉出筋。
4、模子里的面糊无需太满,否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软,泡打粉的作用,少少的面糊能鼓好大。
5、豆沙不要放太多,太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。
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