鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾，大火炸至变红色；
捞起鲜虾沥干油备用；
热油锅，放姜、蒜茸爆香；
把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀；
加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀；
加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘。
1：虾一定要沥干水分才下锅，以免溅油烫手；
2：炸虾的油温要高，炸的时间要短，如果想更加酥脆的，可以捞起放至稍凉，再把油烧热，复炸一次；
3：喜欢蒜蓉味的不放多放点，会特别香；
4：我做这个菜不爱放盐，只放生抽和白糖调味，很鲜。口味重的朋友可以适量放点盐。
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