平底锅放少许油,将蛋液煎成蛋皮备用;
鸡肉铰成肉泥,虾仁泡一会儿,洗净切丁,香菇泡软,洗净切丁,胡萝卜切丁,加少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、色拉油沿一个方向搅拌上劲成肉馅;
将一片海苔铺在蛋皮上,在铺上一层肉馅;
将蛋皮卷起来;
将蛋卷放到蒸锅中,蒸十八到二十分钟,稍稍放凉,切片即可。
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