西红柿（又名番茄）是非常营养健康的食品，它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净。
锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净。
砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右。
把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。
最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的。
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