蜜汁樱桃派

步骤1/18

蜜汁樱桃馅
新鲜樱桃洗净；

步骤2/18

去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

步骤3/18

将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；

步骤4/18

待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

步骤5/18

在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；

步骤6/18

点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；

步骤7/18

派皮：低粉过筛置于盆中；

步骤8/18

黄油室温软化，切成小丁；

步骤9/18

将黄油倒入面粉盆中；

步骤10/18

用手揉搓均匀，成粉末状；

步骤11/18

加入打散的蛋黄；

步骤12/18

加入牛奶；

步骤13/18

揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；

步骤14/18

将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；

步骤15/18

将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；

步骤16/18

叉子在派皮上扎出均匀的气孔；

步骤17/18

烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；

步骤18/18

将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。