蜜汁樱桃派

步骤1/30

新鲜樱桃洗净。

步骤2/30

去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。

步骤3/30

将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。

步骤4/30

待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。

步骤5/30

在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。

步骤6/30

点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。

步骤7/30

低粉过筛置于盆中。

步骤8/30

黄油室温软化，切成小丁。

步骤9/30

将黄油倒入面粉盆中。

步骤10/30

用手揉搓均匀，成粉末状。

步骤11/30

加入打散的蛋黄。

步骤12/30

加入牛奶。

步骤13/30

揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。

步骤14/30

将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。

步骤15/30

将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。

步骤16/30

用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。

步骤17/30

烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。

步骤18/30

将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

步骤19/30

将派皮擀成0.6CM厚的长方片。

步骤20/30

移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。

步骤21/30

用叉子叉出均匀的气孔。

步骤22/30

表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。

步骤23/30

将樱桃洗净，用吸管去核。

步骤24/30

将所有的樱桃都清理好备用。

步骤25/30

牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。

步骤26/30

加入5克吉士粉搅拌均匀。

步骤27/30

将布丁液过滤一遍。

步骤28/30

将烤好的派皮取出。

步骤29/30

将布丁液倒入派皮中，八分满。

步骤30/30

再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。