菠萝切小块,用食品加工机打成泥。
所有果泥放入锅内,大火烧开后转中火熬煮,至水分挥发一半后加入糖,再继续熬煮。
煮制水分快干时加入麦芽糖,搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅,熬制水分耗干关火,加入融化的黄油搅拌均匀,放凉后备用。
黄油室温放软切小块,打蛋器打软,再加入糖粉打发至羽毛状,分次加入打散的蛋液,再搅拌均匀。
最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀,不要过度搅拌,用手和成面团。
面团分割成15克一个小份,包入馅料15克。
放入凤梨圈成型并带模具烘烤,烤箱预热170度,烤约30分钟(烤10分钟后翻面以确保两面都很平整)。
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