东海盛产带鱼，做为启东人，逢年过节，更是少不了带鱼。干煎带鱼，不容易坏，在没有冰箱的年代，比较容易存储。干煎带鱼，是习惯的吃法，也是传统的做法。
带鱼洗净沥干。
放盐，糖，料酒，鲜抽，姜，胡椒粉，搅拌入味30分钟。
把带鱼用干布擦干水份，放锅里中火煎。
两面煎透。
装盆，用葱与辣椒装饰即可。
鲫鱼味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产
带鱼的存储将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这
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