缎带草莓慕斯蛋糕

步骤1/10

第一步制作戚风蛋糕

步骤2/10

粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀

步骤3/10

分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可

步骤4/10

将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

步骤5/10

抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀

步骤6/10

蛋白+10克糖打至中性发泡

步骤7/10

将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟

步骤8/10

慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发

步骤9/10

倒入中快速拌匀即是慕斯馅

步骤10/10

圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可