香椿厚蛋烧

香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。

汆烫好的香椿切碎。

鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀。

平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火

锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。

在锅中空出的地方再倒些蛋液。

蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.

直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。