原生态野菜水煎饺

步骤1/14

野芹菜摘洗干净。

步骤2/14

入开水锅里稍烫一下。

步骤3/14

捞出来浸在冷水里。

步骤4/14

抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀。

步骤5/14

猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺。

步骤6/14

将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。

步骤7/14

擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略。

步骤8/14

包好的饺子。

步骤9/14

不粘锅内倒薄薄一层油。

步骤10/14

烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎。

步骤11/14

清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1。

步骤12/14

饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜。

步骤13/14

盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状。

步骤14/14

翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下。