麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。
麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
准备好所有的食材。
辣香油材料准备好。
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
蔬菜全部洗净切好,
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
然后把鱿鱼焯烫一下
再把大虾也焯烫一下。
准备好调料。
锅中加入五香油。
爆香干辣椒。
加入葱姜蒜。
再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
再把鱼丸倒入翻炒片刻。
加入大虾继续翻炒。
加入料酒。
加入酱油翻炒。
然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。
加入白糖。
加适量盐,鸡精调味。
倒入干锅中撒上香菜即好。
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。
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