莴笋是家常蔬菜之一，常吃有助于心脏利于消化。
罗汉笋就是竹笋，只不过是高山竹笋，受到的污染少。与竹笋的营养价值一样。
因为无污染被称为绿色食品。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
此菜加入了少许剁椒，微辣鲜香，开胃爽口，营养丰富是打开你味蕾的一道下饭菜。
准备好所有的食材。
罗汉笋切块用开水焯烫一些备用。
莴笋去皮切片也焯烫过凉备用。
炒锅倒油爆香葱姜蒜和剁椒。
倒入罗汉笋翻炒均匀。
加糖和盐翻炒均匀。
然后加入莴笋和红椒块翻炒均匀。
淋入香醋。
淋入水淀粉翻炒均匀。
加鸡精淋香油炒匀关火。
莴笋加盐焯烫一下，即可缩短炒至的时间，也能使莴笋更脆爽。
醋最后再加，可使成菜口感更佳。
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