今天上传的这款芒果班戟,在家操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种做烘培的人才有的东西。但对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。
第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是--煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。
班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。除了芒果,榴莲、香蕉等等都可以做成班戟,你可以自由发挥创意你的“班戟”哦!
将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条备用。
鲜奶油加入40克砂糖用打蛋器将奶油硬性打发(奶油呈凝固的固体状)。
将低筋面粉过筛。
再把100克牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀至无颗粒。
鸡蛋只取蛋黄,加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化;将剩下的150克牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊加入到低筋面粉糊中,搅拌均匀。
将平底锅烧热,转小火,放入黄油融化;将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀摊成圆饼状;一面煎好以后翻面,将另一面也煎至金黄色。然后将所有面糊照样煎成薄面饼。
一张面饼,放置案板上。面饼中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条。
然后再铺一层奶油糊,最后将面饼包成四方形即可。
1、面饼尽量摊的薄一些,方便包成四方形。
2、如果想要面饼口感更细腻,可以将最终搅拌匀的面糊过筛一下。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有