百香果酱淋戚风蛋糕

步骤1/128寸椰子戚风
原料：
100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态

步骤2/12将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态

步骤3/12筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒

步骤4/12取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊

步骤5/12将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱

步骤6/12烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模

步骤7/12椰子奶油
原料：
鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克
做法：
鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）

步骤8/12将奶油抹在戚风表面和侧面

步骤9/12百香果淋酱
原料：
鸡蛋2只、百香果7只（过滤后150克）、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许
做法：
百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁

步骤10/12蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火

步骤11/12蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏

步骤12/12冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下