人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。
我们经常在饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒，爆炒后的猪腰汤汁醇厚，口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我还一次还没有在家里做过。今天逛超市，看着猪腰很新鲜，于是买两个回去打算自己做着试试。
不过天热，在家不想爆炒，准备凉拌来吃，但首先去除其本有很重的腥臊味，否则会处理很难下咽，在网上搜询秘招，终于被我找到了，下面来看如何除去猪腰异味吧：
首先，将猪腰成剖开成两半，这样你能很清楚的看到里面白色纤维膜，一定要将这些彻底剔除干净；其次，切完腰花后，要泡入清水中，再次去除血水和异味；再下来最关键的步骤登场，那就是用啤酒和少量的白醋泡腰花，这样不仅能进一步去除异味，而且能使得腰花的鲜嫩，一定要泡上六---七分钟哟； 最后再将腰花焯水，变色后捞出沥水，再去除血水和异味。
经过以上四步的处理，这样凉拌出来的腰花绝对没有异味，好吃的不得了。但是腰花中所含胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
将整个腰花从中间对半切开， 用刀将中间的筋膜切掉；
将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断）；
再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；
将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟；
准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下；
将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；
再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；
将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
将烧热的油倒在码好的菜上；
就可以食用啦。
1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；
2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；
4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；
5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；
6. 放入盘中， 码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟
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