只要有空就喜欢自己做早餐，要是太忙了，就买个饼，喝个豆浆一吃就可以了。一个山西的饼店，是我经常去买饼的地方，他有很多的品种的饼，什么麻酱芝麻烧饼、椒盐烧饼、糖酥烧饼、豆沙烧饼、发面饼、尖椒鸡蛋发面饼、南瓜火腿肠发面饼、土豆火腿肠发面饼等， 我其中尖椒鸡蛋的是我买过的饼，感觉味道可以，只是拿到家不脆了。所有自己动手做了一个这个饼，别说这个跟山西的老师傅学的，做的比他做的小一号，用的青红椒，颜色看着更诱人一些！外表酥脆，菜香浓郁，卖相更好一些。所有特意分享给朋友们，希望大家喜欢！
尖椒鸡蛋发面饼食材---配菜和配料。
尖椒鸡蛋发面饼食材---面粉，
面粉加入酵母后放30度左右温水和成光滑的面团醒发。
醒发好的面团涨发一倍半以上即可。
鸡蛋打散备用。
青红尖椒和葱洗净后切成碎末。
炒锅热锅凉油8成热炒散备用。
把鸡蛋稍微晾凉后加入蔬菜碎中，搅拌均匀后加入盐和鸡精。
然后搅拌均匀馅就做好了。
然后把醒发好的面反复揉成光滑的面团进行排气。
然后把面团按扁擀成方形的薄片。
然后在上面均匀的散上和好的馅。
然后卷起三分之一。
在把三分之一卷上就成了加馅的面卷。
在切成均匀的长方形段醒发5-10分钟左右。
然后平底锅或者电饼铛加热后，加入少许油，放入饼生坯。
一面煎黄厚翻面在煎，两面都成金黄色基本就熟了。
做好的尖椒鸡蛋发面饼出锅装盘。
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