上海青洗净后,分开切碎。热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒。
再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅。
大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油。
放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青。
盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟。
上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
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