鸡蛋冷水下锅煮熟，然后剥去外壳，切成片，大葱切成菱形段
适量的辣酱和番茄沙司放碗中，加适量水
锅内放少许油，然后放入调好的酱料，小火熬至酱料浓稠起泡
放入葱段翻炒均匀，然后加鸡蛋片轻轻翻一下，让酱料包裹在葱段和鸡蛋上即可（因为大葱本身就可以生吃，所以不用炒太烂）
大葱可主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
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