榆黄菇肉馅水饺

步骤1/16

榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；

步骤2/16

焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；

步骤3/16

黄瓜洗净控干水

步骤4/16

用刀切成小粒；

步骤5/16

剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；

步骤6/16

葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；

步骤7/16

肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；

步骤8/16

鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；

步骤9/16

把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；

步骤10/16

早已和好的面团，已经饧好了；

步骤11/16

搓成长条、在揪成剂子；

步骤12/16

调好的肉馅以及擀好的饺子皮；

步骤13/16

包好的饺子；

步骤14/16

锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；

步骤15/16

反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；

步骤16/16

用漏勺捞出，可以食用了。