抱蛋煎饺

步骤1/4

面粉过筛后放入盆中，先倒入沸水，用筷子将面粉搅成大面穗，再酌量加入冷水，和成软硬适中的面团饧30分钟左右；准备一份自己喜欢的馅料，可以根据自家口味来调制；

步骤2/4

煎锅预先倒入少量油并淌满底部；先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子放在煎锅中间；再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中；

步骤3/4

小火煎至底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干；两个鸡蛋（我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点）加入少许食用盐，搅散备用；

步骤4/4

将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，慢慢转均匀，撒些葱花和黑芝麻做装饰；（做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来）煎的时候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉；等蛋液完全成熟后，撒上红椒粒（我用冻干草莓碎）装饰，装盘食用。