白巧克力豆原味戚风

步骤1/9

在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀；

步骤2/9

加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉 玉米淀粉),搅拌均匀

步骤3/9

加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔滑无颗粒状

步骤4/9

加入白巧克力豆略微搅匀一下即可;
不加任何东西的可以跳过这一步直接进入到蛋白糊的制作

步骤5/9

蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;

步骤6/9

取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;

步骤7/9

拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡;
用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡

步骤8/9

烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟；

步骤9/9

时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。