只是这夏天刚开始,已经被弄得嘴内寡淡,想要弄个重口味的来吃吃。“红焖羊肉”是我喜欢的菜式,与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇,炖的汤多些,吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了,既然咱只是过过嘴瘾,那大可不必弄出一大锅来,多加点儿胡萝卜也是个好办法。
胡萝卜去皮切成滚刀块。
羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。
锅内加入清水、葱段、姜片。
烧开后,将羊肉放入。
锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香。
加入郫县豆瓣酱炒香。
加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。
加糖调鲜。
加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。
加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可。
告诉想减肥的女孩子们,羊肉还是“减肥肉”呢。因为羊肉中含有“Carnitine” 即“肉碱”。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。
瞧瞧,瞧瞧,以吃肉的名义减肥啊,还有比这更美的嘛!
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