把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水
油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放)
糖色起泡倒入春笋翻炒上色
加少量老抽增色
加入料酒,继续翻炒
加少量盐
起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来
中医上说,笋有很多药用功效:滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目,宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点,常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能,对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有