步骤1/7肉末、鸡蛋、料酒、姜葱蒜末、胡椒粉一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲
步骤2/7用料酒、盐、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
步骤3/7大火把油热，丸子下锅炸至金黄，捞出
步骤4/7把油烧开，丸子下锅再稍微炸一次
步骤5/7锅里油倒出，把蘑菇下锅炒
步骤6/7将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子
步骤7/7炒匀出锅
丸子一定要炸两次，配菜可以按自己喜好放上香菇、木耳、西芹什么的
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味)，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使
鸡蛋的制作技巧1。荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会
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