蒿子粑粑切小粒，鸡蛋打散、过筛；
锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑；
煮5分钟左右，倒入米酒；
搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花；
小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可。
1. 打散的蛋液过筛后，可使蛋花更加细滑，该步骤也可省略；2. 蒿子粑粑不要切太大粒，煮过之后体积会膨胀；3. 蛋液下锅后要迅速搅散，才能保证打出细碎的蛋花；4. 糖桂花的用量可根据个人口味增减。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处:过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，
酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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