酱爆螺蛳

1. 我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水，再搓洗干净就可以了。
2. 螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
3. 炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
4. 豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。