将少量盐放入水中溶解,倒入高粉中和成面团饧一会;
将饧好的面团擀成薄片,撒些干粉折叠后切成细面条;
将面条放入开水中煮熟投凉放入碗中;
笋和肉洗净切丝备用;
锅内入油,倒入肉丝翻炒片刻,烹入少量料酒,倒入笋丝以及雪菜翻炒;
倒入适量的水,放入砂锅中炖10分钟左右,加适量盐,鸡精调味。
菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过
硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有