干锅香辣鱼块

步骤1/17

鲢鱼身洗净剁小块。

步骤2/17

把鱼块裹上鸡蛋液。

步骤3/17

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

步骤4/17

准备好调味料。

步骤5/17

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

步骤6/17

加入郫县豆瓣酱。

步骤7/17

把郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤8/17

加入适量的清水。

步骤9/17

加入白酒。

步骤10/17

加入老抽。

步骤11/17

加入蒸鱼豉油。

步骤12/17

加入糖。

步骤13/17

汤汁大火煮上5分钟出香味。

步骤14/17

把煎过的鱼块放入锅中。

步骤15/17

加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

步骤16/17

鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

步骤17/17

把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。