鱼片切一厘米宽的段。
蒜头一瓣,姜半块拍米粒放进鱼块里,朝天椒一个切碎碎也放进鱼块,然后加一勺蚝油,少许盐和鸡精拌匀腌制片刻。
腌制好的鱼块放一个鸡蛋白和两勺淀粉拌匀,能裹住鱼块就好。
锅放多点油,筷子放进去出现泡泡就可以放鱼块了,炸到焦黄色就好,不用翻炸。
锅放少许油,把青红椒段炒一下。
把豆瓣酱放进去炒香,然后放一勺酱油和少许的陈醋炒匀。
把鱼块放进去炒匀就可以关火了。
把蒜头切片,姜切片,芫荽梗切段,然后码进砂锅底。
把炒好的鱼块铲进砂锅,然后盖上盖子,放小小火焖出香味,大概五分钟那样。
放上芫荽就可以起锅了
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