麻辣小龙虾

配料；姜、蒜、香菜、葱、朝天椒、干辣椒、花椒、八角。

调料；盐、酱油、白酒、鸡精、油、豆酱。

做法；小龙虾买回来泡盐水30分钟。10分钟换一次水。换过3次洗干净沥干水。烧开水放盐煮小龙虾5分钟。到小龙虾变红为止；把小龙虾从盐水里，捞出放冷水里要手洗小龙虾的内尾部。在煮一锅开水。锅里放姜片和花椒不用在发盐了。然后在小龙虾倒入在大火煮5分钟。煮5分钟就捞出沥干水待用。

再一次点开火下油。把配料炒香倒入小龙虾翻炒。加水煮放豆酱、水开倒入些白酒把锅盖起。煮5分钟收汁就可以了。出锅前放葱、香菜、鸡精就可以起锅了。