西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
准备好原料。
将黄油放不粘锅融化。
将西兰花放入翻炒出香味。
用料理机加入鲜奶油和西兰花打成糊状（留一点点奶油拉花用）。
将打好的西兰花奶油糊倒锅里煮开加适量食盐即可。
倒入容器。
将奶油倒成内外几个圆圈。
用牙签竖着由外向里画出均匀等距直线即可。
没有奶油可以用牛奶代替，汤一定要稍浓一点才好拉花。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
